安努克:传统工艺的当代演绎

安努克是诺克杜蒸馏厂的单一麦芽威士忌品牌。凭借传统的酿造工艺和优越的自然条件,该蒸馏厂演绎出安努克威士忌的独特之美。

安努克(AnCnoc)是英国苏格兰的一个单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)品牌,产自阿伯丁郡(Aberdeenshire)诺克(Knock)地区的诺克杜蒸馏厂(Knockdhu Distillery)。

安努克:传统工艺的当代演绎

图片来源:ancnoc.com

1892年,远见卓识的约翰·莫里森(John Morrison)在诺克地区购买了一片地产。这片土地周围蕴藏了丰富的泥煤,种植了大量的大麦,还有从山上流下的清澈泉水,而且交通便利,是建造蒸馏厂的不二之选。在约翰的精心筹备之下,诺克杜蒸馏厂在1894年10月正式开业。“Knockdhu”这个名字为盖尔语(Gaelic),取自蒸馏厂邻近的黑丘陵(BlackHill),蒸馏厂所用的泉水正是来源于此。为了避免与斯佩塞(Speyside)诺堪多蒸馏厂(KnockandoDistillery)混淆,诺克杜蒸馏厂于1993年开始使用“AnCnoc”(在盖尔语中意为“山丘”)这一品牌名称。

安努克:传统工艺的当代演绎

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安努克的威士忌酿造工艺根植传统,演绎出当代之美。在蒸馏冷却时,安努克使用古老的虫管冷凝器(Worm Tubs),是苏格兰为数不多仍在使用该工艺的蒸馏厂之一。这种长达百米的铜制虫管可以很好地保留酒液中的硫化物,而这一物质可在陈年时与木桶内壁的碳化层发生反应,从而赋予安努克威士忌更复杂的风味层次、更饱满的酒体和别具一格的奶油糖果芳香。

安努克:传统工艺的当代演绎

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安努克旗下有多款威士忌,每一款威士忌既保持了一贯的安努克风格,又不失各自的独特风采。安努克18年单一麦芽威士忌(AnCnoc 18 Years Old SingleMalt Scotch Whisky, Highlands, UK)在雪莉桶(SherryCasks)和美国波本桶(BourbonCasks)中熟成,不经冷凝过滤和着色。冷凝过滤指的是在威士忌装瓶前,将酒液降温处理(通常是降到0℃左右),以析出一些不溶于水、但溶于酒精的脂类物质(脂类物质可以给酒液带来独特风味),然后用特定的过滤器将这些物质过滤出去。因此,这些未经冷凝过滤的威士忌在加入水饮用或在低温下保存时,酒液会稍显浑浊,这种浑浊是未经过冷凝过滤的威士忌的自然特征。

安努克:传统工艺的当代演绎

安努克18年单一麦芽威士忌(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:ancnoc.com)

这款酒散发着温和的香料香气和果干的浓郁甜香,伴随着巧克力、成熟的橙子和涂油的皮革香气,十分美妙。其风味浓郁而奔放,初入口时芳香的香料、水果面包和蜜饯柠檬气息萦绕于口中,随后涌现出香草、蜂蜜和焦糖的风味,最后,酒液带来的口感从灼热感和胡椒风味转变为甜美顺滑。

安努克:传统工艺的当代演绎

安努克24年单一麦芽威士忌(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:ancnoc.com)

安努克24年单一麦芽威士忌(AnCnoc 24 Years Old SingleMalt Scotch Whisky, Highlands, UK)同样不经冷凝过滤和着色。酒液呈现琥珀色,有着浓郁的甜香和辛香,犹如圣诞蛋糕般香气萦绕,香草、太妃糖和柠檬汁的香气丰富而清新。品饮之时,辣味伴随着蜜饯橙片的甜美、蜂蜜的暖意和皮革的香气,在口腔中奏响了成熟风味的交响乐。(文/Maxwell)

关于作者: 小红

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