直播回顾:领略超二级庄风采——红酒世界对话雄狮酒庄

继克莱蒙教皇堡、柏菲、欧纳拉雅等名庄之后,红酒世界又邀请到了波尔多产区的“超二级庄”——雄狮酒庄的代表来到红酒世界的直播间为大家做直播。一起来瞻仰一下这家名庄的风采吧!

继克莱蒙教皇堡(Chateau Pape Clement)、柏菲(Chateau Pavie)、欧纳拉雅(Tenuta dell'Ornellaia)等名庄之后,红酒世界又邀请到了波尔多(Bordeaux)产区的“超二级庄”——雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)的代表来到红酒世界的直播间,让红酒世界的粉丝们近距离感受名庄的风采。

雄狮酒庄位于圣朱利安(Saint Julien)和波雅克(Pauillac)边缘,与一级名庄拉图酒庄(Chateau Latour)相邻。雄狮酒庄在1855分级制度中被评为二级庄,但却是众多酒评家眼中“超二级庄”的存在。1998年,掌管酒庄的德龙(Delon)家族宣布雄狮酒庄退出1855列级庄体系——他们认为雄狮酒庄葡萄酒的品质足以和一级庄的水平相媲美,绝不能屈居于二级庄的列级地位,这也是雄狮酒庄“超二级庄”名号的由来。  2017年6月6日下午,雄狮酒庄的亚太地区代表弗洛朗·让蒂(Florent Genty)先生到达红酒世界,在红酒世界品酒师的主持下进行了一场直播访谈。在将近1个小时的直播中,弗洛朗·让蒂先生与大家分享了雄狮酒庄的酿酒风格、酿酒理念和酒庄轶事等,同时还为大家推荐了雄狮葡萄酒的几个适饮年份,以及一些餐酒搭配的建议。下面我们就来看看此次直播的大致回顾:

直播回顾:领略超二级庄风采——红酒世界对话雄狮酒庄

一、对于雄狮酒庄退出1855列级庄体系,您是怎么看的呢?  德龙家族并不注重所谓“一级庄”“二级庄”的名号,雄狮酒庄的葡萄酒的酒标上并没有“二级庄(Second Growth)”的标记,我们只追求酿造我们认为最好的葡萄酒。在雄狮酒庄,我们的优势有两点,首先是风土,在我们55公顷的葡萄园中,有8种不同的土壤,而且我们的葡萄园临近拉图的葡萄园;其次,我们还有着120人的强大团队,有着五代人的酿酒历史,经验丰富。  二、雄狮酒庄历史十分悠久,这段历史对于酒庄今日的经营又有怎样的意义?而雄狮当前的市场定位又是怎样的呢?  我们有着超过400年的葡萄酒酿酒历史,这段历史对我们的葡萄园管理和市场策略都有着一定影响——有点类似于勃艮第(Burgundy)的酿酒哲学。在葡萄园的管理上,我们根据不同的微风土将葡萄园分成小块管理,有点类似于勃艮第的一小块一小块葡萄园;酿酒上,我们注重反映出风土的特点;在市场宣传上,我们跟勃艮第许多酒庄一样,比较本地化,没有在宣传上下太多功夫。  三、在地理位置上,我们都知道雄狮酒庄恰好毗邻拉图城堡。也有不少人常说雄狮酒庄的风格接近拉图城堡,您对此有什么看法?  首先,我们的葡萄园和拉图的葡萄园确实十分接近,大概只相距15米,中间只隔了一条小河。拉图酒庄的确是非常优秀的酒庄,在酿酒风格上,我们有些年份确实与拉图酒庄的风格十分相近,但是有些年份则倾向于圣朱利安产区的风格,更精细,更优雅,酸度更佳,而拉图则更倾向于波雅克产区的风格,更为丰腴。总的来说,雄狮酒庄的酒追求的是将圣朱利安的优雅与波雅克的强劲相结合。  四、德龙家族的酿酒理念是什么?雄狮酒庄红葡萄酒的酿造秘诀又是什么呢?  雄狮酒庄葡萄酒如此优秀的原因,首先在于风土,德龙家族对风土有着很好的把握,知道如何选择最佳的风土;其次,我们有着许多老藤葡萄,葡萄树平均树龄40-50年;我们还有着强大的酿酒团队,人数多达90人。  我们的酿酒理念类似于勃艮第产区——注重表现风土,追求“纯净”的酿酒理念。在酿造过程中较少萃取、较少淋皮压帽、较少使用新橡木桶,陈年所用橡木桶的新桶比例控制在30%-50%之间。如此酿造出的酒款不会十分饱满也不会十分集中,而是强调酸度,优雅纯净。  五、请你用三个词来概括一下雄狮酒庄葡萄酒的风格?  “优雅”、“复杂”、“长期陈年的潜力”。雄狮酒庄酿造的葡萄酒十分独特,能将勃艮第葡萄酒的酸度、矿物风味、复杂度等特点和波尔多葡萄酒的强大陈年潜力、强劲的风格等特点综合为一体。  六、雄狮酒庄的葡萄酒都有着强大的陈年潜力,请问这是为什么呢?  这有两个原因,首先在于风土。梅多克(Medoc)产区的葡萄酒大都有着强大的陈年潜力,因为这里靠近海洋,毗邻河流,且土壤中多岩石、砾石,出产的葡萄酒一般有着较高的酸度。我们的葡萄园正好在河流旁边,葡萄天然酸度高;而我们在酿酒过程中,也着重强调酸度,而高酸度能赋予葡萄酒强大的陈年潜力。  其次,我们在葡萄酒熟成过程中的处理也影响着我们葡萄酒的陈年潜力。我们的正牌酒会在橡木桶中熟成18-20个月,副牌酒则会熟成15个月,长时间的熟成有利于优化葡萄酒的单宁,而单宁也影响着葡萄酒的陈年潜力。  七、雄狮酒庄红葡萄酒目前已经适饮的年份有哪些?你有哪些推荐的年份呢?  如果现在喝雄狮酒庄的葡萄酒,我推荐选择2007和2013年份,不过需要提前醒酒2小时才能饮用。上世纪90年代的年份如1993、1994、1997、1998和1999等,现在都可以喝。而2005、2006和2008年份的葡萄酒目前还有些闭塞,还需再等待一段时间;2009和2010年份,需要醒酒至少4-5小时才能饮用。目前在红酒世界商城正在售卖的2012年份,产自一个天气较热的年份,酒精度较高,风格较为强劲,倾向于波雅克的风格,目前还比较闭塞,饮用前使用醒酒器醒酒4-5小时。  我个人最喜欢的年份是1982年份,该年份葡萄酒的香气和口感都比较复杂、独特,1986和2004年份也很不错,这两个年份更倾向于勃艮第葡萄酒的风格。  八、对于雄狮酒庄红葡萄酒的配餐,你有什么建议吗?  作为一款顶级的波尔多红葡萄酒,它与牛肉搭配最佳。在中国,它与烤肉也十分相配,烤肉的香料气息正好能与其极佳的酸度相衬托。其次,粤菜中的点心、川菜中的宫保鸡丁、四川火锅等也可以搭配雄狮酒庄红葡萄酒,但是要注意饮用的温度,一般情况下雄狮酒庄红葡萄酒适宜在17℃下饮用,而搭配四川火锅时,需要更清新一些,侍酒温度应控制在15-16℃。  九、贵酒庄2016年份的期酒即将上线,2016年的葡萄酒有什么特点呢?  2016年份的雄狮酒庄红葡萄酒可以称得上是波尔多排名前五的葡萄酒,它的表现与1986年份略有相似,酸度高,酒精度低,风味复杂,有着良好的矿物风味,余味悠长,相当平衡,整体风格优雅而强劲。发布时间和价格目前还不能透露,但请大家耐心等待,我们很快就会发布这款佳酿。  以上为此次直播过程的大致回顾,想了解更多的小伙伴可在红酒世界官方网站的直播栏目,或是红酒世界官方微信公众号、红酒世界APP的直播栏目中观看回放视频哦!(文/Zoe)

关于作者: 小红

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