你想应聘英国女王主厨吗?

白金汉宫王室内务府在王室家族的官方网站上发布一则招聘副厨的信息。

你想应聘英国女王主厨吗?

如果你是一名经验丰富的厨师,曾经在五星级酒店工作过,而且你有信心为国家政要准备用餐,也有足够能力为800多人的宴会准备各种小食,那么你就可以应聘伊丽莎白女王二世的主厨了!  白金汉宫王室内务府在网上发布了一份副厨招聘启事,这份工作的年薪是23,000英镑(35,000美元),工作时间是每周45小时。  根据招聘信息上的工作描述,副厨主要在白金汉宫内工作,不过每年可能需要离开白金汉宫3个月,到王室的其他府邸工作。  这份工作的资历要求包括具有英国伦敦城市行业协会(City and Guilds)资格证书;具有在五星级酒店工作的丰富经验;精通就餐礼仪;精通四大菜品(肉类、蔬菜、酱料和糕点)的烹饪。此外,如果应聘者熟练掌握法文厨房用语,那就更具有竞争优势。  这则招聘广告要求副厨烹饪的食品必须是高级奢华的,可能需要为200多人的国家级午宴准备菜肴;不过在某些时候,可能只需要为伊丽莎白女王二世准备一盒玉米片就行。  女王的前主厨达伦•麦格雷迪(Darren McGrady)说,女王在饮食方面并不挑剔,只要简单、适度就行。早上的时候,她经常喝一碗麦片粥,或者吃一个煮鸡蛋、烤面包、果酱和一杯大吉岭茶。  据报道,女王在午餐的时候经常食用烤多佛比目鱼,晚餐的时候经常食用烤野味(如烤野鸡),下午茶的时候经常食用黄瓜-烤三文鱼三文治、鸡蛋和蛋黄酱。  达伦•麦格雷迪还说,女王喜欢果酱三文治和巧克力蛋糕。晚上的时候,她偏爱一种叫做“Zaza”的鸡尾酒,这种鸡尾酒是用金酒和杜本内酒按照1:2的比例调配而成的。  副厨招聘广告发布在英国王室家族的官方网站上。近日,王室酒窖的管理人之一斯蒂夫•李(Steve Lee)说,在他进入白金汉宫工作之前,他已经在很多家米其林餐厅工作过。他还说王室的酒窖里有一些珍贵稀有的葡萄酒和烈酒,这些酒在其他地方都看不到。斯蒂夫也管理王室其他宅邸的酒窖,包括温莎堡(Windsor Castle)、巴尔默勒尔堡(Balmoral Castle)和桑德林汉姆府(Sandringham House)的酒窖。

白金汉宫的酒窖位于宫殿一个有300多年历史的地窖里,里面的酒是在王室内务府葡萄酒委员会(Royal Household Wine Committee)的推荐下购买的。这个委员会的成员包括英国著名葡萄酒作家杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)。杰西斯•罗宾逊说,每年,王室酒窖会购进约5,000瓶葡萄酒。这些酒主要用于大型宴会,其中包括非年份香槟和一些相对比较不大著名的酒款如新西兰长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒和法国波尔多(Bordeaux)的普通红葡萄酒。  杰西斯•罗宾逊说,在2011年的一场品酒会上,王室的葡萄酒委员会就选购了新西兰新玛丽庄园的长相思葡萄酒(Villa Maria Sauvignon Blanc)和彭卡罗酒庄的长相思葡萄酒(Pencarrow Sauvignon Blanc),以及南非的“奔跑的小鸭”白诗南-长相思混酿白葡萄酒(Running Duck Chenin Blanc-Sauvignon Blanc)。

(来源:Wine-Searcher,作者: AFP ,原文链接:http://www.wine-searcher.com/m/2013/04/cooking-for-the-queen)

关于作者: 小红

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