教你制作葡萄酒美食之鱼香番茄汤

本文将为您揭开葡萄酒烹饪美食鱼香番茄汤的神秘面纱,希望可以抛砖引玉,激发您无限的创造力!

鱼香番茄汤(Tomato-Based White Wine Fish Soup)是采用比目鱼肉、鲜虾、干贝等上等食材,配合多种绝妙香料及蔬菜精制而成,而干白葡萄酒和番茄酱的加入可谓是画龙点睛之笔。葡萄酒的清新再加上番茄酱的酸爽将整道菜的鲜味一并托出,飘荡于缕缕轻烟之间,其精致程度丝毫不亚于广州著名的老火靓汤,可谓是西餐史上最鲜最美的一道汤!此汤若再配以香脆的烤面包,让汤汁融于面包之中,鲜、香、爽、滑,试问还有什么能比这更美味?  建议您到超市购买家庭西餐烹饪量具,以便精确测量,当然如果您对于您的感觉非常自信,也完全可以不用量具,咸淡以及风味可以根据个人喜好自主改变。请注意,做这道菜肴一定要保证原料的100%新鲜,比目鱼在购买当天食用,虾仁最好也是购买活虾后自行去壳,剔除虾肠后备用。还有,在您不断开拓创新的同时,请不要忘记本秘笈中提到的“葡萄酒烹饪七大秘密”。

  计量单位:  1盎司≈28.35克  1茶匙≈4.93毫升  1汤匙≈14.79毫升  1量杯≈236.59毫升  1磅≈453.59克  所需原料  1½茶匙橄榄油;  洋葱剁碎,约1量杯;  两瓣大蒜,切碎备用;  5汤匙番茄酱;  茴香球茎(fennel bulb)剁碎,约1量杯;  胡萝卜切薄片,约1量杯;  红灯笼椒剁碎,约1量杯;  1量杯干白葡萄酒(如智利桃乐丝骡子长相思干白葡萄酒);

教你制作葡萄酒美食之鱼香番茄汤

  1/2量杯鲍鱼汁;  1/2量杯清水;  250克去壳虾仁,剁碎备用;  24粒干贝;  250克比目鱼,去皮,切薄片,约2.5cm厚;  1/2茶匙龙蒿叶(tarragon);  新鲜百里香(thyme)剁碎,约1/2茶匙;  1/2茶匙黑胡椒碎;  以上原料为6个人的份量,每一份分量为1量杯,另加汤料。  营养成分:(每一份)  总热量:191千卡;  脂肪热量占27%;  脂肪:5.7克;  饱和脂肪:0.9克;  不饱和脂肪:3克;  多不饱和脂肪:1.1克;  蛋白质:23.7克  碳水化合物:11.8克;  纤维:2.4克;  胆固醇:99毫克;  铁:2.3毫克;  纳:451毫克;  钙:80毫克。  制作过程:  1. 将干贝提前用冷水浸泡10分钟;  2. 取一平底锅,中高火加热烧干水分,加入橄榄油,15秒后加入洋葱,微煎2分钟,偶尔搅拌;  3. 加入大蒜,微煎1分钟,偶尔搅拌;  4. 将火力调为中火,加入番茄酱,搅拌均匀,加热约7分钟,直到番茄酱变为棕色;  5. 将茴香球茎、胡萝卜、红灯笼椒、鲍鱼汁、清水以及干白葡萄酒一起倒入平底锅中,搅拌均匀后转移到汤锅中;  6. 用中火加热汤锅直至汤水沸腾,再调为小火,加盖慢煮15分钟后放入虾仁、干贝、比目鱼肉,并搅拌均匀,再加盖慢煮5分钟之后放入龙蒿叶、百里香和黑胡椒,慢煮1分钟后即可。

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关于作者: 小红

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