教你制作葡萄酒美食之土豆煮花蛤

本文将为您揭开葡萄酒烹饪美食土豆煮花蛤的神秘面纱,希望可以抛砖引玉,激发您无限的创造力!

土豆煮花蛤(Steamed Clams with White Wine and Tomatoes)采用蒸煮的方式制作而成,这种烹饪方式实际上在西餐的制作中运用得并不多,所以说这道菜浓缩了中华美食烹饪之精髓。花蛤肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,易被人体消化吸收,还含有各种维生素和药用成分,是难得的营养绿色食品,深受吃货们的青睐。此道菜通过蒸煮的方法烹制,这样可最大限度地保持花蛤的鲜味,再配以清新的土豆片和酸爽的白葡萄酒,加上香脆的烤土司,各种元素相得益彰,羡煞神仙!  建议您到超市购买家庭西餐烹饪量具,以便精确测量,当然如果您对于您的感觉非常自信,也完全可以不用量具,咸淡以及风味可以根据个人喜好自主改变。请注意,做这道菜肴需要保证原料的100%新鲜,花蛤应在购买当天食用,对于烹制后没有张嘴的花蛤应该一应剔除。还有,在您不断开拓创新的同时,请不要忘记本秘笈中提到的“葡萄酒烹饪七大秘密”。

  计量单位:  1盎司≈28.35克  1茶匙≈4.93毫升  1汤匙≈14.79毫升  1量杯≈236.59毫升  1磅≈453.59克  所需原料  4片法棍面包,对角切,每片约1.27cm厚;  1½量杯干白葡萄酒(如干露天路长相思干白葡萄酒);

教你制作葡萄酒美食之土豆煮花蛤

  1/2量杯无脂低盐鸡肉高汤;  1/4茶匙黑胡椒碎;  土豆切块,约400克;  1茶匙橄榄油;  洋葱剁碎,约1/2量杯  新鲜牛至(oregano)剁碎,约1茶匙;  新鲜迷迭香(rosemary)剁碎,约1茶匙;  新鲜百里香(thyme)剁碎,约1茶匙;  新鲜花蛤48只,重约1.5千克;  香菜剁碎,约1汤匙;  以上原料为4个人的份量,每一份为花蛤12只,酱汁1/3量杯,烤土司1片。  营养成分:(每一份)  总热量:237千卡;  脂肪:2.8克;  饱和脂肪:0.4克;  不饱和脂肪:1克;  多不饱和脂肪:0.6克;  蛋白质:17.8克  碳水化合物:27.2克;  纤维:3.1克;  胆固醇:34毫克;  铁:17.2毫克;  纳:457毫克;  钙:98毫克。  制作过程:  1. 将法棍面包片放入烤面包片机中烘烤,如果面包片无法完全放入凹槽中,需要调换方向进行烘烤。烤完后取出备用;  2. 先将土豆块用水煮熟或是蒸熟备用,不要完全沥干,留部分水分;  3. 将干白葡萄酒、鸡肉高汤、黑胡椒碎和土豆块一起倒入一个瓷碗中,放入微波炉用高火加热1分钟;  4. 取一平底锅,烧干后放入橄榄油,加入洋葱、牛至、迷迭香和百里香,翻炒,微煎约2分钟,之后倒入经微波炉加热后的土豆块和鸡肉高汤;  5. 将平底锅内的食物转移到一个大汤锅中,煮沸后即可加入花蛤,盖上锅盖焖煮5分钟,直到花蛤张嘴,并将没有张嘴的花蛤挑出来;  6. 煮完后即可装盘,在上面撒上香菜碎,配上法国面包即成。

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关于作者: 小红

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