勃艮第明星品种光芒掩盖下的那些葡萄

提到勃艮第,自然少不了提到它的明星葡萄品种:黑皮诺和霞多丽。若再继续追问下去,勃艮第还有哪些葡萄品种呢?怕是能回答上来的人并不多。在勃艮第,这二者太过闪耀,使得其他的葡萄品种仿佛变得若有若无,本文带您一起去认识一下那些被霞多丽和黑皮诺光芒遮盖的葡萄品种。

众所周知,勃艮第以黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)这两个明星葡萄品种而闻名于世,甚至可以毫不夸张的说,这两个葡萄品种无论生长在任何地方,出产的葡萄酒都没有在勃艮第更为美妙。二者名气之大,以致其他品种,如佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)等葡萄品种,就完全生活在它们的阴影之下,属于它们自己的光芒被完全遮挡。事实上,它们在该地区也同样有着极佳的表现。  佳美是一种早熟的葡萄品种,它的发芽、开花和成熟均比较早。这一方面说明该品种易遭受春霜的侵害,另一方面又表明它在气候凉爽的地区能够茁壮成长。而处于法国内陆的大陆性气候区的勃艮第,因为地理位置偏北,气候较为寒冷,二者可以说是绝配。如今,佳美在勃艮第的种植面积占所有葡萄品种的7.5%。

勃艮第明星品种光芒掩盖下的那些葡萄

佳美葡萄(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut)

14世纪末,佳美被引进到法国勃艮第产区的金丘(Cote d’Or)地区的葡萄园,当时这一做法还被那些不太注重高产葡萄的人视为可耻,他们依然将更多的精力放在高贵的黑皮诺(Pinot Noir)身上。佳美产量较高,葡萄粒较为集中。如果生长在勃艮第南部的花岗岩山坡上,佳美能够出产细腻、舒适、香气浓郁的葡萄酒,而如果生长在金丘的粘土石灰质土壤上,出产的葡萄酒则较为结实、年轻、果香浓郁。马贡产区的红葡萄酒就是依靠这个葡萄品种声名远扬。  作为勃艮第产区的“另外一种”白葡萄品种,阿里高特常被霞多丽的光环所掩盖,但在优异的年份里,当其标志性的酸味得到平衡时,它也能反败为胜,超越霞多丽。DNA检测证实,阿里高特属皮诺家族,据记载,该品种在18世纪末就出现在了勃艮第地区。如今,阿里高特在勃艮第的种植面积占所有葡萄品种的6%。

种植在勃艮第地理位置最为优越及土壤最贫瘠的斜坡上的阿里高特,在较温暖的年份里,能酿制出优质的干白,口感比霞多丽更紧实,不过没有霞多丽的经济效益高。阿里高特呈白色,较为强壮,比霞多丽果实大,同时,出成率也高。  和霞多丽和黑皮诺相比,在金丘(Cote d’Or),阿里高特的重要性较低,但在21世纪初,其种植面积仍接近700公顷,几乎和勃艮第南部一样多。如今,该品种大多种植在地理位置最高或最低的葡萄园里,这些葡萄园里的葡萄酿制出的葡萄酒酒体轻盈且较早熟,并且只能在酒标上标注勃艮第阿里高特(Bourgongne Aligote)葡萄酒,而不是以出产的村庄命名(布哲宏除外)。这种酒要么用来与简单的菜肴搭配,要么用来与黑醋栗利口酒一起调配柯尔酒(Kir)。只有夏隆内丘(Cote Chalonnaise)产区内的布哲宏(Bouzeron)村才出产一些优质的阿里高特葡萄酒。在布哲宏,阿里高特拥有自己的法定产区身份,其法定的最高产量只有4,500公升/公顷(勃艮第阿里高特葡萄酒的产量是6,000公升/公顷)。这里是生产阿里高特最著名的产地。  在夏布利(Chablis),较之以前,阿里高特的种植面积有了一些增加。在该产区,阿里高特常用来酿制日常干白葡萄酒。阿里高特葡萄酒口味清淡,高酸爽口,除可以生产干白外,还可以跟其他葡萄品种调配,酿造勃艮第起泡酒。  除了佳美和阿里高特,勃艮第还种植有长相思、白皮诺、灰皮诺等葡萄品种,但是面积极为有限,加起来也仅占勃艮第种植面积的一小部分,大约为4.5%。这些葡萄品种大多不单独以法定产区装瓶,且多与其他品种混酿。

关于作者: 小红

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注