南非名庄力救老藤白诗南

在南非,有一批采用矮灌木丛式培形法培植的珍贵老藤白诗南。目前,它们正被其他更加高产的葡萄藤所取代。为了避免这些老藤白诗南走向绝迹,南非最卓越的酒庄柯林茨家族通过采取各种措施,力求酿制出能创造出更多经济收益的老藤白诗南葡萄酒,以挽救这批珍贵的葡萄。

南非白葡萄品种种类繁多,较重要的白葡萄品种是白诗南(Chenin Blanc),其种植面积约占全国总量的20%。在这些白诗南中,有一批珍贵的老藤白诗南,它们的藤蔓采用矮灌木丛式培形法养护。但目前,它们正面临着绝迹的威胁。

南非最卓越酒庄柯林茨家族(Kleine Zalze)的酿酒师约翰•朱伯尔(Johan Joubert)意识到了这一问题,他说“这些老藤的存活事关经济收益方面的问题。”  朱伯尔说这些老藤白诗南平均一串葡萄可产“80-100克葡萄汁,这些葡萄汁浓缩度十分高。”  尽管,白诗南仍是南非的主要葡萄品种,其总种植面积达18,000公顷,占该国白葡萄种植面积的33%。但朱伯尔警告说这些老藤葡萄藤正被其他更高产的葡萄藤所取代。   “2011年,被拔除的老藤白诗南面积达80公顷,其中只有8公顷被重新栽种。”他说,“2012年有69公顷的老藤白诗南被拔除,被重新栽种的有13公顷。”  为了避免老藤白诗南的种植面积继续下降,朱伯尔说:“生产出品质更高,个性更足从而价格更高的白诗南葡萄酒十分重要,这可为生产者带来更多的经济收益。”  白诗南葡萄酒占柯林茨家族葡萄酒总产量的35%左右。下个月,该酒庄将在国内正式推出一款2012年的白诗南葡萄酒,来丰富该酒庄的顶级家族珍藏系列葡萄酒。目前,酒庄该系列葡萄酒中包括一款长相思葡萄酒、一款赤霞珠葡萄酒和一款西拉葡萄酒。  酒庄家族珍藏系列中其他酒品目前在英国已有独立的零售商,此款新的白诗南葡萄酒将于明年入驻英国,届时将以20英镑/瓶的建议零售价出售。这一价格与系列中的长相思葡萄酒一样。  将要推出的白诗南葡萄酒产量为6,000瓶,朱伯尔说在酿制这些葡萄酒时他采用了容量为400升的较大型勃艮第橡木桶,目的是为葡萄酒赋予“更加活泼”的风格。  这些酒在橡木桶中连同酒糟一起陈放了12个月,之后不经过滤直接装瓶。在葡萄园里,朱伯尔十分重视为这些老藤白诗南搭建稠密的遮阳棚,以避免太阳灼伤葡萄藤。他还强调用种植在三种不同土壤类型上的白诗南葡萄混酿。  他说每种土壤类型都对葡萄酒的最终风格有影响,“花岗岩可为葡萄酒带来新鲜的口感;混合土壤则为葡萄酒提供结构;土质更碎的页岩可让葡萄扎根更深,从而使得葡萄酒具有较长的余味。”  柯林茨家族市场部的经理Wynand van Schalkwyk说,尽管这些老藤白诗南葡萄酒获得了不少奖项,但由于它们具有贵腐酒的特性,颜色深浓,残糖量达5-7克,酒精含量在14.3-15%之间,它们的销量并不乐观,想要创造较高的经济效益并非易事。  为了解决这一问题,从2009年开始,朱伯尔开始酿制酒精度为13.9%的老藤白诗南葡萄酒,并将白诗南葡萄的贵腐菌感染率控制在5%。

南非名庄力救老藤白诗南

 柯林茨家族酒庄(图片来源:Kleine Zalze)

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关于作者: 小红

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