厉害了,我的麝香葡萄

有人说麝香,有人说莫斯卡托,还有人说莫斯卡特尔,这么多名字,确实是厉害而又让人头疼的麝香葡萄!

麝香(Muscat)是一种葡萄酒名,也是一种葡萄品种。与霞多丽(Chardonnary)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等单一品种不同,麝香是一类葡萄品种的总称——这些品种或在遗传学上有相关性,或在生物学上有显著联系,而且它们都有着类似于麝香香气的浓郁芳香。现在,麝香葡萄种类繁多,在世界各地都有种植,其中最主要的麝香葡萄有4种:小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)、亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)、奥托奈麝香(Muscat Ottonel)和小粒桃红麝香(Muscat Rose a Petits Grains)。

1. 法国  在法国,使用麝香葡萄酿制的天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)是朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区的经典之作。这些天然甜葡萄酒使用小粒白麝香酿制,融合了葡萄品种的新鲜口感、诱人花香以及加强酒的甜美感和高酒精度,美味而易于保存。韦萨特麝香(Muscat de Rivesaltes)、芳蒂娜麝香(Muscat de Frontignan)和米内瓦大教堂麝香(Muscat de St-Jean Minervois)是朗格多克-露喜龙最为优质的天然甜葡萄酒子产区。  阿尔萨斯(Alsace)是法国的另一麝香葡萄酒的代表产区,这里生产着与朗格多克-露喜龙完全不同的干型麝香葡萄酒。这些葡萄酒使用奥托奈麝香和小粒白麝香混酿而成,顶级葡萄园出产的优质麝香葡萄酒还可在酒标上标注出“特级园(Grand Cru)”。阿尔萨斯的干型麝香葡萄酒带有茉莉花、白胡椒、咖喱粉、薄荷、玫瑰香水和橙花等香料和草本的混合香气,口感美妙无比,可以说是世界上最好的干型麝香葡萄酒。  2. 意大利

意大利可以说出产了风格最为多样、种类最繁多的麝香葡萄酒。轻酒体的有皮埃蒙特(Piedmont)产区著名的阿斯蒂(Asti)起泡酒和品质更高、气泡更少的莫斯卡托阿斯蒂白葡萄酒(Moscato d’Asti),它们都使用小粒白麝香酿制,小粒白麝香在当地又被称为白麝香(Moscato di Canelli)。这种葡萄酒酒精度较低(一般低于5.5%),十分易饮,在发售以后需尽早饮用。  在这个国家的另一边,西西里岛(Sicily)和突尼斯(Tunisia)之间的神秘小岛——潘泰莱里亚岛(Pantelleria)生产一种使用亚历山大麝香酿制的泽比波(Zibibbo)葡萄酒。这里的葡萄藤大多种在盆地之中,葡萄成熟之后,会先晒成葡萄干再用来酿酒,出产的葡萄酒大多为甜型,口感丰富诱人,品质极佳。  3. 德国和奥地利  德国和奥地利主要酿造干型的麝香葡萄酒——穆斯卡特拉(Muskateller),有时也会在酒标上写作“盖尔伯穆斯卡特拉(Gelber Muskateller)”。穆斯卡特拉使用小粒白麝香酿制而成,由于该酒产自世界上最为寒凉的葡萄酒产区,这些葡萄酒大多带有活泼的咸味和紧致的花香。  4. 南非

厉害了,我的麝香葡萄

图片来源:Groot Constantia

麝香在南非酿制出了最具历史意义的葡萄酒:康斯坦天然甜白葡萄酒(Vin de Constance)。南非的历史名庄古特·康斯坦提亚酒庄(Groot Constantia,1685年建立)酿制的天然甜白葡萄酒曾闻名世界,是简·奥斯汀和查尔斯·狄更斯(Charles Dickens)笔下的长寿灵药,是拿破仑·波拿巴(Napoleon Bonaparte)被流放于圣赫勒拿岛(St Helena)时的御用酒款。  然而到了19世纪末期,这类酒的品质逐渐下降且产量逐渐减少,直到20世纪80年代,克莱坦亚酒庄(Klein Constantia)重新种植了小粒白麝香葡萄园,以期恢复曾经的葡萄酒传奇。现在,带有树脂质感和药草风味、甜而不腻的康斯坦天然甜白葡萄酒依旧被认为是世界上最具表现力的麝香葡萄酒之一。  5. 澳大利亚  在澳大利,优质的麝香葡萄一般被酿制成甜美而有粘性的加强型葡萄酒,这种酒被人们戏称为“便条纸(Stickies)”。这种葡萄酒糅合了马德拉(Madeira)和雪利酒(Sherry)的一些酿造工艺,成酒极具复杂度。值得一提的是,澳大利亚的麝香加强酒还有着自己的分级——基础、经典、特级到稀有。基础的麝香葡萄酒因产自路斯格兰(Rutherglen)产区,也被称为路斯格兰麝香(Rutherglen Muscat)。  6. 加利福尼亚州(California)

厉害了,我的麝香葡萄

汉堡麝香(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

加州的麝香葡萄酒借鉴了其他地区的种植方法和酿造工艺,你可以在这片葡萄酒的“黄金宝地”上找到几乎所有类型的麝香葡萄品种和葡萄酒风格,就连较为罕见的汉堡麝香(Muscat Hamburg,多用来酿造甜酒)也能在这里寻到踪迹。因此在选购加州的麝香葡萄酒时,一定要谨慎,不要买错葡萄酒的风格。(文/Olivia)

关于作者: 小红

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