马尔贝克:悠久的历史,杰出的品质

用马尔贝克酿制出来的葡萄酒颜色深浓,黑色水果和香料的味道较丰富。本文介绍的便是这个原产自法国卡奥尔,发迹于阿根廷的红葡萄品种。

每当提起马尔贝克(Malbec),坐落在安第斯山脚下的阿根廷门多萨(Mendoza)产区的美丽风景是否会出现在你的脑海中?

马尔贝克:悠久的历史,杰出的品质

图片来源:Julius Kuhn-Institut

1. 原产自法国卡奥尔,发迹于阿根廷  马尔贝克原产自法国的卡奥尔(Cahors)产区。1850年,该品种流传到阿根廷,在当时主要是为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和味而多(Petit Verdot)调配。如今,阿根廷已经成为马尔贝克最重要的生产国(全世界有70%的该品种都产于此),马尔贝克也成为了阿根廷的标志性品种。与法国相比,阿根廷温暖气候下出产的马尔贝克颜色深浓,浓郁成熟,生命力持久,单宁更柔顺,果味更浓郁。  2. 葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)如是说……  “阿根廷有很多优秀的马尔贝克葡萄酒,它们颜色深浓,果味充沛,夹带辛香,质地如天鹅绒般醇和。”  3. 阿根廷马尔贝克的风味特点  马尔贝克最显著的特点体现在其外观上,即它的颜色极其深浓。该品种葡萄酒的质地如天鹅绒般醇和,带有梅子、黑樱桃和红色水果果酱的风味,单宁成熟,有时还有煮熟水果的味道(与葡萄的收获时间及葡萄园海拔有关)。若在橡木桶中熟成,该品种葡萄酒还会发展出咖啡、香草和巧克力的香气。通常来说,马尔贝克葡萄酒都有一定的熟成潜力。  4. 餐酒搭配  马尔贝克非常适合在烧烤时饮用。烤肉、红肉、硬奶酪或带番茄酱的意大利面,也可用一杯马尔贝克葡萄酒佐餐。  5. 马尔贝克越种越“高”  1992年,阿根廷酿酒先锋尼古拉斯·卡泰纳(Nicolas Catena)为了寻找更加凉爽的气候,将马尔贝克种在了海拔1,500米的葡萄园中。后来,许多酿酒师也效仿尼古拉斯,并将葡萄树种在了更高海拔的葡萄园中,借以延长葡萄树的生长期,提高葡萄的天然酸度和风味浓度。目前,世界上最高的马尔贝克葡萄园位于萨尔塔(Salta)产区,海拔高达3,111米。(文/大宝)

关于作者: 小红

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