遇见赛美蓉,遇见波尔多白葡萄酒

在波尔多,赛美蓉主要与长相思进行调配,酿成干型波尔多白葡萄酒。在格拉夫(Graves)产区,赛美蓉还是酿制著名的苏玳(Sauterness)贵腐酒的主要葡萄品种。

法国波尔多的白葡萄品种主要有三个,即赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。在波尔多,赛美蓉主要与长相思进行调配,酿成干型波尔多白葡萄酒。在格拉夫(Graves)产区,赛美蓉还是酿制著名的苏玳(Sauterness)贵腐酒的主要葡萄品种。贵腐酒是利用贵腐菌将葡萄中的糖分浓缩,酿成世界上最甜美的琼浆。   赛美蓉葡萄树生命力强,能够适应多种土壤类型,但赛美蓉葡萄果实皮薄,易受贵腐侵染,也易被日照灼伤。因此,在温暖产区,葡萄种植时需利用特殊的树冠管理方法保护果实。成熟的赛美蓉葡萄颗粒中等,外表呈金色、黄色。

遇见赛美蓉,遇见波尔多白葡萄酒

赛美蓉白葡萄酒呈中等金黄色,含水果、花朵、泥土、草药味。赛美蓉葡萄酒在年轻时,香气稍显不足,但这种葡萄酒具有极佳的陈年潜力。赛美蓉酸度低,香气微妙,浓郁圆润,而长相思具有酸爽、清瘦、清新的特点,二者混酿能够取长补短。   赛美蓉贵腐酒呈深金黄色泽,含蜂蜜、杏仁、柑橘、桃子罐头、奶油、香草等复杂风味,口感优雅、集中,质地醇厚,酸度非常高。   在数个世纪中,赛美蓉主要生长在法国,如今这一品种分布在许多产酒国,并在南非、智利、澳大利亚取得了成功。在澳大利亚,赛美蓉葡萄酒主要为甜型和干型风格,且常常与长相思和霞多丽(Chardonnay)进行混酿,还有单一品种的经橡木桶或未经橡木桶风格的干白葡萄酒。虽然年轻的赛美蓉单一品种酒不够复杂,但经陈年后,可以发展出蜜饯水果、焦糖坚果、蜂蜜类的浓郁复杂风味。(编译/Catherine)

关于作者: 小红

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